Рецепт московского торта

Вот только недавно узнала, что в Москве проходил конкурс на Московский торт (вроде в Киеве торт есть, а в Москве нет - не порядок). И вот определился победитель. Со всеми, кто разделяет мою любовь к сладкому, предлагаю рецепт торта "Москва" Чтобы приготовить торт, вес которого будет 2,8 кг, вам понадобится:
1. Яичный белок – 276 граммов.
2. Сахар – 307 граммов.
3. Дробленный фундук – 400 граммов.
4. Сливочное масло (82% жирности) – 383 грамма.
5. Вареная сгущенка – 747 граммов.
6. Тертый фундук – 315 граммов.
7. Коньяк – 62 грамма.
8. Белый шоколад – 150 граммов.
9. Пищевой гель – 100 граммов.

Для приготовления коржа необходимо взбить миксером на высокой скорости охлажденный яичный белок в течение двух минут. Далее, снизив скорость взбивания, постепенно добавлять сахар. Потом опять увеличить скорость и взбивать еще 10 минут до получения плотной однородной массы. Распределить тесто на 4 части и выпекать в форме в духовом шкафу сначала при температуре 150 градусов 5 минут, а потом при 100 градусах 2 часа. Готовые коржи охладить при комнатной температуре.

Для приготовления крема нужно сначала взбить миксером размягченное сливочное масло до пышной консистенции, а затем добавить сгущенное молоко и продолжить взбивать до получения однородной массы. В конце положить тертый фундук и влить коньяк. Полученным кремом смазать коржи и поставить в холодильник на 1-1,5 часа.

Белый шоколад растопить на водяной бане, добавить пищевой красный гель, перемешать. Охлажденный торт покрыть цветной глазурью и декором.

Вроде не очень сложно и должно быть очень вкусно. Вот только не знаю, где пищевой гель купить.

Всем Приятного Аппетита!

Будем надеяться, что он будет не хуже Киевского По составу очень даже интересно получается. Кто бы мне такой приготовил, я бы с удовольствием съел.

Vanna писал(а): Вроде не очень сложно и должно быть очень вкусно. Вот только не знаю, где пищевой гель купить.

Может и не стоит его искать, а просто растворить желатин, да немного подкрасить. Но в общем и целом рецепт очень хороший. Хочется попробовать испечь такой же.

Выпекать при 100 градусах 2 часа? Не ужели после этого от коржей хоть что-то живое останется?

Пора наверно здесь открыть кулинарную рублику и делиться своими самыми классными рецептами. Скоро Новый Год, пора делиться рецептами праздничных блюд.

Уже хочу попробовать)

Вкуснота)

pantor писал(а):Вкуснота)

Надо попробовать)